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註! "民生食品工廠製造的醬油產品皆經國家認可之檢驗機關SGS檢驗合格,

皆不含塑化劑(BBP,DBP,DEHP,DNOP,DINP,DIDP), 請安心使用.測試報告如附件1~8."

附件一, 附件二, 附件三, 附件四, 附件五, 附件六, 附件七, 附件八

賀! 本廠於99年10月份通過台灣檢驗科技股份有限公司(SGS)驗證,取得食品安全管制系統(HACCP)和品質標準管理系統(ISO22000:2005)雙認證,此次整合認證幫助本廠滿足更多食品安全與品質的要求。

賀! 本廠純釀造醬油產品通過台灣區釀造食品工業同業公會認證,認證品項共17項。

聖帝君平安麵 ,平平安安賺大錢 民生壺底油精邀請大家在農曆正月初一至十五日共15天逗陣來呷平安麵!   活動詳情


談醬油  醬油起源影片介紹點擊收看

      民以食為生,食是人類基本需要,醬油也是飲食烹飪調味之母,在華人的飲食文化中醬油佔有舉足輕重的地位,尤其沾醬需求更不容忽視。鑑於醬油製造近以被化學分解或科技豆麥取代,對於傳統古法黑豆釀造方式漸被遺忘,進而淺談醬油的製造方法。 

     醬油 以植物性蛋白質為原料,經釀造法、速釀法、混合法等三種方法製得之調味液,得稱之為醬油。包括加食鹽、糖類、酒精、調味料、防腐劑等製成者。
 
 

   釀造法  
    依原料可分二種,一種以黃豆、小麥、米、穀類等,一種以黑豆為原料,將上述二種分別經蒸煮,加入麴菌培養成醬油麴,再注入食鹽使其發酵熟化的澄清液,如此是利用微生物自然分解,所需時間4~6個月以上,最為費時,成本高。取其澄清液再經加熱調製成醬油,所以稱為純釀造醬油。

   速釀法  
    以脫脂黃豆(黃豆壓榨取出油脂,所剩殘渣可做化學醬油原料或飼料)經鹽酸水解其蛋
白質,由於酸性強必須加入鹼性以中和,中和過程單氯丙二醇便成了副產品,取其澄清液再經加熱調製成醬油,如此只需
3~7天的時間所以稱化學醬油(速釀法) ,最省時,成本最低。取其澄清液再經加熱調製成醬油,所以稱為化學醬油。

   混合法  
    將化學醬油加純釀醬油所製成,價格隨著化學與釀造比例而不同,化學醬油越少釀造醬油越多價格越貴,反之化學醬油越多釀造醬油越少價格越便宜,為何醬油的價錢,有些比礦泉水還便宜就是如此,一般市售醬油多數為混合醬油,醬油價格與品質良莠不齊,眞是一分錢一貨。

      有鑑於此本公司採用黑豆為原料且遵循傳統古法開發一系列純釀造醬油。採用“甕缸發酵”保留古早味的傳統工法,遵循古法提煉成壺底系列醬油——具有不含防腐劑、不加人工醬色、不加糖精、非基因改造、無農藥殘留等特色,適用沾、煮、滷、拌、烤等用法。

 

  生活小常識
 
    1,以傳統古法釀造原料黑豆或黃豆、小麥、米穀類等,可稱蔭油、壺底油、統稱醬油。
    2,簡易辨別醬油品質,將醬油搖一搖泡沫越小、越細緻、越慢消失純度、品質越佳。


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