鮮蝦冬粉煲

料理方式

材   料：冷凍白蝦10-12隻、冬粉2把、清蔥1小把、薑1小段、雞蛋3~4顆、蝦高湯1杯
調味料：醬油2大匙、糖1大匙、米酒2大匙、香油2大匙
做   法：

1. 鮮蝦剪去頭鬚，冬粉以冷水泡軟，青蔥切長段、薑切絲，調味料加上水調成醬汁。
2. 取一有蓋圓鍋，下少許油，將蝦子炒至變紅，飄出香氣即可取出。原鍋下薑絲及少許蔥段炒香倒入醬汁煮滾即可加入冬粉，打入整顆雞蛋，排上蝦子即可蓋鍋悶煮3分鐘。
3. 開鍋後略翻動整理，中央再放上新鮮蔥段略悶30秒即可上桌。