歡迎主婦聯盟合作社蒞臨參訪

歡迎主婦聯盟合作社蒞臨參訪

此次參訪 每位社員無不睜大眼睛 「原來平常在合作社吃的醬油是睡在這一個個甕缸的」社員說道

每一位社員都很認真聽著鄭老闆解說

驚訝著原來平常使用的醬油竟然有分這麼多種原料製成!

鄭老闆娓娓道來:「市面上的醬油因原料不同 ,分別有小麥、 大豆、 脫脂大豆片(粉)、 黑豆製成的醬油,大家可以聞看看,不同原料製成醬油的香氣都不相同」

而此次與主婦聯盟合作 秉持『全豆利用』理念開發的「在地黑豆原味醬油」

採用台南市麻豆區雜糧產銷班第一班耕種的台南五號黑豆來製作

台南五號黑豆是黃仁黑豆,具籽粒大、豆子的蛋白質含量高,是非常適合製作醬油的黑豆品種!

除了選用高品質的黑豆,良好的製作工序也是決定醬油品質的一大關鍵

民生醬油採自然滴出工法,讓醬油的精華原汁隨著重力自然滴下

跟坊間其他用壓榨取汁的醬油有所不同,沒有令人不快的油耗味,只保留醇濃豆香 

 

 

 

「民生在地黑豆黑豆豉」則是在「全豆利用」的理念下誕生的商品

所謂「全豆利用」是將一整顆黑豆都能完整利用,盡量不留下任何餘料

不僅符合主婦聯盟一直提倡 健康 無毒 永續大地的理念,也為環境資源盡一份心力!

 

「民生在地黑豆黑豆豉」保留完整的黑豆顆粒,並將醬油原汁乾燥,讓風味濃縮於豆豉顆粒中,保留豆豉的完整營養及風味

與市面上壓榨出汁後,只剩殘渣的豆豉風味完全不同;

只需少許用量就能讓蒸魚 炒菜香味四溢!

 

聽到這裡 就又有聰明的社員提問了 醬油原汁跟整顆的黑豆都拿來利用了

那剩下沒那麼漂亮的豆子要怎麼辦呢?

答案就是:做成「在地黑豆辣味豆瓣醬」,將黑豆與台灣在地辣椒混合

並加入純芝麻油,是一款香氣濃郁的豆瓣醬,是拌麵、做紅燒料理、火鍋湯底的好幫手

 

以上三樣商品就是所謂的「在地三寶」,在『全豆利用』的理念下

醬油製程中所有的產物,不論是豆汁、豆渣、豆豉都能夠完整被利用,環保不浪費

同時符合主婦聯盟對 綠色消費 友善環境的理念 

 

 

 

 

 

 

 

 2021-01-11
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